高职酒店英语的教学说课

来源：网络 时间：2022-03-19

　　一、课程定位

　　本课程的性质为专业基础课，是培养学生从事酒店工作所需的实用英语技能的课程。课堂教学内容围绕现代酒店业的各个方面，对学生进行基于完成酒店工作任务的英语听说训练，训练内容体现了酒店服务的各个工作流程。通过学习本课程，学生能用英语来完成酒店的各项服务工作。

　　二、课程目标

　　本课程旨在培养学生能够掌握一定量的交际策略、比较流利准确地用英语与境外客人进行交流沟通，为他们提供优质的服务，同时，培养自主学习能力，为在工作中不断学习、提升自我奠定基础。

　　三、课程资源

　　1.教学资料本课程内容丰富，如果方方面面的资料都让学院订购是不现实的，在学院为我们订购的教材与教材配套的教学参考用书等资料的基础上，我们广泛从互联网上吸取各种资料来丰富教学内容。

　　2.本课程使用了中国旅游出版社出版的《饭店工作英语》和《饭店工作英语教学指导》。

　　四、课程内容

　　1.教学内容：本课程共分为5个模块，分别为：前厅部、客房部、餐饮部、购物中心和跨文化交际。

　　2.教学重点

　　（1）掌握正确的语音、语调，词汇量的积累。

　　（2）听说技巧、技能的掌握和应用。

　　（3）酒店资料阅读能力（酒店业务背景、酒店的日常用语及扩充性阅读）的技巧；（4）应用文写作（入住登记表格、菜单、账单、通知、收据和电子邮件等）的技巧。

　　（5）与专业相连接，介绍简单实用的专业英语知识。

　　（6）积累词汇时兴趣不大，方式不对。

　　（7）学生张口难，听说的常用句式和句型掌握和运用的不熟练。

　　（8）专业英语与学生生活联系不紧密。

　　3.教学难点

　　（1）词汇学习时兴趣不大，方式不对。

　　（2）学生张口难，听说的常用句式和句型掌握和运用的不熟练。

　　（3）专业英语与学生生活联系不紧密。

　　4.重点、难点解决办法

　　⑴以学生为中心，采用模拟情景教学法，引导学生积极参与课堂教学；掌握学习策略，适应自主学习，转变学习角色，变被动为主动。

　　⑵开展师生互动，学生提出相关问题，教师在适当的教学环节给予回答，从而有针对性解疑释惑。

　　五、课程实施

　　本课程理论性和实践性较强，教学过程始终要坚持教师为主导、学生为主体的教学原则，在本课程的教学中，我们运用了多种教学方法与教学手段，主要有：

　　1.教学方法

　　⑴情景交际法

　　教师应引导学生把课堂设想成饭店，教师与学生之间、学生与学生之间各自扮演成饭店员工和住店客人，进行“情景对话”。

　　⑵视听法

　　先给学生看一个酒店情景对话的视频，在黑板上列出主要句型和表达方法。然后用PPT给学生一些模拟情景选择，让学生进行课堂操练。

　　⑶任务型教学模式

　　从学生的专业、兴趣和认知水平出发，运用体验、实践、合作和交流的学习方法，通过任务型教学途径，发展学生的英语应用能力尤其是英语听说能力，解决酒店的工作问题，同时掌握学习策略，培养自主学习的能力。“任务型”教学主要是围绕现代酒店业所涉及的各个部门的工作任务而进行。学习任务主要反映了现代酒店业各个部门对英语交际技能的需求。任务的设计直接指向英语应用技能，尤其是英语听说技能。

　　任务型教学的主要环节有：

　　A.角色导入教学。教学过程中以图片等形式让学生熟悉现代酒店业各部门的工作流程，同时在熟悉上述工作流程的过程中掌握酒店工作所需要的英语技能。

　　B.基于课文的情景对话。教学中的对话均在酒店情景中围绕服务工作展开，要求语言流畅得体，交际功能突出。体现高职教育“实用为主，够用为度”的教学方针。

　　C.创设情景会话。在这个阶段中，老师额外为学生提供一些有关酒店服务的工作情景，让学生通过完成模拟真实工作任务而参与学习过程，提高英语应用技能。

　　D.创造性地完成酒店服务工作任务。1到3步骤为英语技能发展阶段，主要是熟悉酒店服务用语。本阶段的任务是重在解决酒店工作中出现的问题、全面提升职业能力。

　　E.布置课外学习任务。将学习任务融入具体的酒店工作语境中，要求学生用在课堂上学到的知识和技能来解决酒店工作中的问题，促进学生的思考，提高学生的行动能力。

　　2.多种教学手段的运用

　　A.酒店资料阅读。教学中安排针对酒店业务背景的阅读、酒店的日常用语的扩充性阅读，同时，进行补全交际对话、中译英等英语技能训练。

　　B.实用写作。要求学生填写和模拟套写简单的酒店英语应用文，如入住登记表格、菜单、账单、通知、收据、电子邮件等。

　　六、教学设计思路

　　1.开展行业调查，以酒店为依托，共同开发课程开展行业需求调查，在分析行业需求基础上设定课程的教学目标和教学要求。同时，以酒店为教学基地，开展实践学习，并共同探讨课程的内容设置、教学方法，促进课程的建设。

　　2.积极培养学生的英语应用能力，形成解决问题和自主学习的能力本课程的目的不仅仅是让学生了解酒店英语的特有规律、掌握酒店工作用语，还要通过教授英语交际策略，使学生学会学习，为今后的终身学习奠定基础；同时利用多种教学资源，提高学生解决酒店服务工作中所出现的问题的能力。

　　3.以学生为中心，注重个体差异，为学生自我发展创设机会本课程教学活动的安排、评价的方式都遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外实践学习任务，供他们选择，进行个性化的学习。同时，对他们的学习成绩和学习过程进行评价。

　　4.采用“任务型”课堂教学方法，结合酒店中的体验式学习课堂采用具有实践性的任务式主题式教学法，以酒店工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基于酒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务过程中掌握酒店英语。并且，通过在酒店进行体验式学习，在实践中不断提高职业技能。

　　七、课程改进的方向与途径

　　由于酒店业的不断发展，本课程还需要不断收集新的信息，在内容和形式上还需要不断更新以符合酒店业的实际需求。“任务型”教学方法还应得到更具体的完善，充分发挥其实践性质的特点。网络学习形式、学习资料有待进一步丰富，需要开发更好的操作系统对学生的自主学习进行有效的管理。

　　八、课程评价

　　1.学生学习要求能听懂母语为英语的人士以正常语速的谈话，或解释说明的谈话。内容包括：

　　（1）酒店或旅游业背景下关于日期、时间、约见和预定的交谈，简单的商务会谈、问讯。

　　（2）酒店客人、游客的投诉及其恰当的处理。

　　（3）通过讨论，与客人在物品的选择或行动方面达成共识。

　　（4）对酒店或旅游业一般的程序、手续的解释或说明。

　　（5）熟悉中国文化传统和民俗，了解英语国家的历史文化传统、风俗习惯；具有较深厚的人文素养。

　　2.成绩评定

　　酒店英语这门课是一门口语实践课，所以在这门课的考核中我把口语实践、情景对话、口语翻译等作为考核的主要部分。